Carte des mets printanière
Entrées traditionnelles
Gratin de St Jacques à la fondue de poireaux
Terrine maison et son chutney
Feuilleté au ris de veau forestière
Oeufs meurette de caille et sauce du chef
Os à moelle gratinés à la moutarde à l'ancienne
Escargots de Bourgogne à la lie
Escargots de Bourgogne à la lie
Planchette de viande séchée
Planchette de viande variée avec fromage
Mets de brasserie et viandes
Langue de boeuf aux câpres
Boudin noir à l'échalote confite, compote de pommes et cornettes
Rognons de veau à la moutarde
Souris d'agneau caramélisée au miel et au thym
Burger avec frites maison et sauce piquante
Sauces maison à choix :
Beurre Ail des Ours Fr. 4.00 – Moutarde à l'ancienne Fr. 5.50 – Morilles Fr. 8.00 -
Garniture : frites maison, gratin dauphinois, pâtes ou risotto et légumes du marché
Viande sur ardoise Boucherie Prelaz Genolier
Nos viandes sur ardoise sont servies avec salade et frites maison
sauce à l'ail, piquante, tartare et moutarde à l'ancienne
Poissons
Filets de perche frais, sauce tartare, frites maison et salade
Gratin de St Jacques à la fondue de poireaux
Mets au fromage
Croûte au fromage, salade
Croûte au fromage, oeuf et salade
Croûte au fromage jambon salade
Croûte au fromage, jambon, oeuf et salade
Servis uniquement côté brasserie
Lasagne maison et pâtes, végétarien
Pâtes du chalet du Cavalier
pâtes, pommes de terre, lardons, oignons, fromage, crème
Fagotinis al gusto di tartufo
Lasagne bolognaise, salade
Lasagne épinards et ricotta, salade
Lasagne aux bolets, salade
Lasagne saumon fumé et ses légumes, salade
Hachis parmentier, salade
Coin des enfants jusqu'à 12 ans
Pâte à la tomate boisson 2 dl et boule de glace
Filets de perche, frites maison, boisson 2 dl et boule de glace
Dessert
Tulipe de vermicelles de marrons et sa glace vanille
Chaud froid de pruneaux marinés et sa glace cannelle
Tarte maison du jour avec glace vanille
Fondant au chocolat avec sa glace vanille
Meringues de Botterens à la double crème
Raisin à la lie et sa boule de glace vanille
chocolat, vanille, café, abricot, citron, poire, fraise, caramel, framboise, cannelle, rhum raisin, pistache
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